pan con huevo

Ingredientes 

• 1kg de harina
• 250gr de azúcar 
• 125gr de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 3 claras de huevo 
• leche
• 2 cucharadas de levadura 
• 1/2 cucharadita de sal 

preparación
untar de mantequilla un recipiente que se pueda meter en el horno
primeramente mezclamos todo y vamos echando leche suficiente hasta obtener una masa blanda
a continuación vamos formando panecillos redondos con la masa  y le damos un corte con un cuchillo
muy finamente ponemos los panecillos en un recipiente untado de mantequilla y los metemos en el horno a 150ºc hasta que se doren

Sobrebarriga al horno

Ingredientes

·         4 libras de sobrebarriga cortada en trozos

·         Dos cebollas cabezonas peladas y picadas

·         Dos gajos de cebolla larga picada

·         1 taza de miga de pan

·         1 botella de cerveza

·         Sal, pimienta, laurel, perejil al gusto

Preparación

Se pone a cocinar la sobrebarrga  en una olla a presión con suficiente agua por una hora o hasta que este blanda y se le agrega la cebolla Sal, pimienta, laurel y perejil al gusto. Se saca y se pone sobre una lata previamente engrasada se le agrega la miga de pan esparciéndola y se le echa la cerveza, se lleva al horno precalentado por 20 minutos de vez en cuando se le rosea cerveza por encima.

Información: Miryan Herrera

Cocido

Ingredientes(8 porciones)

·         2 libras de costilla de res en pedacitos

·         1 pollo despresado

·         1 ½ libra de cola de cerdo cortada en pedazos

·         1 repollo blanco picado

·         2 mazorcas tiernas cortadas en pedazos

·         2 plátanos verdes partidos en trozos

·         6 papas peladas

·         2 yucas pequeñas peladas en trozos

·         1 gajo de cebolla larga

·         Cilantro, perejil y ajos al gusto

·          1 taza de hogao

·         Cominos, pimientas, sal y color

Preparación

Poner la cortilla en una olla exprés echarle agua hasta cubrirla y dejar cocinar por treinta minuto, sacar los trozos de la costilla y el caldito echarlo en una olla grande. Añadir en la olla grande hirviendo y agregar todas las verduras sin olvidar que estas tienen que estar preparadas y sazonar con los cominos, la pimienta, y la sal.

 Agregar el pollo y la cola de cerdo y cocinar hasta que el pollo este tierno y las otras carnes también. Colocar todo en una bandeja o plato y agregar el hogao. Servir el caldo aparte.

Información: Olga López

Dulce de tomate de árbol

Tomada por Ana Julieth Lopez Fonseca

Ingredientes(8 porciones)

·       16 tomates de árbol maduro

·        Una libra de azúcar

·        Cuatro pocillos de agua

·        Tres limones

Preparación

Pelar los tomates de árbol pero sin quitarles el tallo ya que este es el que lo hace ver llamativo, echarlos en agua hirviendo por tres o cuatro minutos, en otra olla exprimir los limones de tal forma que solo quede el jugo, adicionar el azúcar y echar los tomates.

Poner a fuego medio y dejarlos por unos 20 minutos pero no olvides revolver constantemente para que no se peguen. Se puede servir caliente o frio como lo prefiera.

Información: Hortensia Herrera

Salsa de ciruelas

Ingredientes

·         1 taza de vino dulce

·         1 copa de vino blanco

·         1 libra de ciruelas pasas sin semilla, licuada en los vinos

·         2 cucharadas de mantequilla

·         1 cucharada de trigo cernida

·         ½ taza de caldo

·         ½ de crema de leche un tris de sal

Preparación

1.   COLOCAR LA MANTEQUILLA EN UNA SARTEN A FUEGO LENTO. ROCIAR LA HARINA DE TRIGO LUEGO AGREGAR EL CALDO. REMOVER SIEMPRE CON CUCHARA DE MADERA

2.   AGREGAR LOS DEMAS INGREDIENTES Y DEJARLOS DURANTE 10 MINUTOS. SERVIR LA SALSA MUY CALIENTE EN UNA SALSERITA DE CRISTAL

Masato de maíz

     Ingredientes

•   Agua
•    Harina de maíz
•    Panela
•   Clavo de canela

Preparación

Primero la harina se mescla con el agua y luego se deja fermentar tres días luego se le bate un poco de panela y se mescla con la harina que no quede muy seca ni muy mojada se pone a cocinar en hojas de ría  durante 18 horas luego se deja enfriar la masa y se tritura con la panela(se deja que la mescla se vuelva homogénea) y se va aclarando la masa con agua tibia y se echa en un recipiente puede ser de plástico o como lo deseen pero lo recomendado es en un barril de madera hasta que fermente un poco puede ser ocho días o mínimo cuatro  días.

Información: Edilma Rincón